Arabic
English 
ÇORBALAR
Tarifimiz: 6-8 Kişilik
Hazırlama Süresi: 10 Dakika
Pişirme Süresi: 30 Dakika
Brokoli Çorbası İçin Malzemeler
Yarım kg brokoli
1 orta boy patates
1 soğan
2 bardak süt
2 kaşık tereyağ
1. 5 yemek kaşığı un
Brokoli Çorbası Nasıl Yapılır?
Brokolileri yıkayıp, patatesleri doğruyoruz.
Yıkanmış brokoliyi,doğranmış patates ve soğanı haşlıyoruz.
Ayrı tencerede tereyağda kavurduğumuz un, üzerine süt döküyoruz ,haşlanan sebzeleri de eklerek blendırdan geçiriyoruz ,tuzunu ekleyip altını kapatıyoruz.
Damak zevkinize göre dileyen servis yapacağı zaman üzerine çiğ krema ile de süsleyebilir.
Afiyet Olsun...
Tarifimiz: 5 6 Kişilik
Hazırlama Süresi: 20 Dakika
Pişirme Süresi: 30 Dakika
Malzemeler
2 çay bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı pirinç
2 tatlı kaşığı bulgur
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
6 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
Servisi için
1/2 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı pul biber
Ezogelin çorbası nasıl yapılır?
Sıcak suyu geniş bir tencerede kaynatın.
Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz kırmızı mercimeği, pirinci, bulguru ve tuzu tencereye aktarın.
Yaklaşık 35 dakika, kırmızı mercimekler yumuşayana kadar pişirme işlemini sürdürün.
Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Tereyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın.
Kavrulan soğanlara biber salçasını ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
Naneyi ekleyin ve karıştırdıktan sonra soğanlı sosu ocaktan alın.
Bakliyatları kaynattığınız tencereye kavrulan soğan ve salçalı karışımı ekledikten sonra hızlıca karıştırdığınız çorbayı 10 dakika daha pişirin.
Limon suyu ve pul biber ilavesiyle sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun…
Tarifimiz: 5 6 Kşilik
Hazırlama Süresi: 20 Dakika
Pişirme Süresi: 30 Dakika
Malzemeler
2 Çay Bardağı Pirinç
4 Su Bardağı Su ( Pirinci Haşlamak İçin )
500 gr Süzme Yoğurt
1 Yumurta
1 Yemek Kaşığı Un
Su ve Biraz Et Suyu
1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
Yoğurt çorbası nasıl yapılır?
Pirinci bir güzel yıkayın.
Bir tasa yoğurdu alıp içerisine yumurtayı, unu ilave edin ve ayrandan biraz koyu kıvama gelene kadar su ekleyerek ezin.
Ezilen yoğurdu yavaş yavaş pirinci de eklediğimiz tencereye ilave edin ve bu arada sürekli karıştırın. Su az gelirse su ilave edilebilir. Çorba kaynayana kadar sürekli karıştırın.
Kaynadıktan sonra et suyu ve nohudu ilave edip koyulaşana kadar pişirin. Çorbanın kesilmemesi için tuzunu piştikten sonra ilave edin. (Ocağı kapattıktan sonra)
Üzeri için küçük bir tencerede tereyağını eritin ve ocaktan alın. Yağın içine naneyi ilave edip karıştırın.
Pişen çorbayı servis tabağına alıp üzerine yağı gezdirin.
Afiyet olsun…
Tarifimiz: 5 6 Kişilik
Hazırlama Süresi: 20 Dakika
Pişirme Süresi: 30 Dakika
Malzemeler
1 adet kelle.,
Kelleyi Pişirmek İçin:
1 tatlı kaşığı tuz,
Su,
2 yemek kaşığı un.
Terbiyesi İçin:
1 adet yumurta sarısı,
2 yemek kaşığı sıkılmış limon suyu,
1 çay bardağı soğuk kelle suyu (4 su bardağı kelle suyundan 1 çay bardağı su ayrılacak).
Sosu İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı,
1 tatlı kaşığı pul biber.
Üzeri İçin:
1 çay bardağı sirke,
3-4 diş sarımsak.
Kelle çorbası nasıl yapılır?
Kelleyi soğuk suya bırakıp arada suyunu değiştirerek en az 4-5 saat su da bekletelim.
Burun kısmını sert bir zemine vurarak içinin iyice temizlenmesini sağlayalım.
Kelleyi geniş bir tencereye alalım.
Tuz ve bol su ilave edip etleri dökülecek şekilde pişirelim. Ben düdüklü tencerede pişirdim.
Kelleyi haşladığımız sudan 4 su bardağı ayıralım.
Kelleyi suyundan çıkarıp etlerini alalım.
Dilin derisini alıp doğrayalım.
Beynini çıkarıp doğrayalım.
Ben 375 gr kelle eti elde ettim.
Ayırdığımız kelle suyunun içinde kemik parçası olmaması için süzgeçten geçirelim.
4 su bardağı kelle suyundan 1 çay bardağı terbiyesi için ayıralım.
Soğumuş kelle suyuna 2 yemek kaşığı unu ilave edip el çırpıcısı ile iyice çırpıp ocağa alalım.
Sürekli karıştırarak 5-6 dakika kaynatalım.
Üzerine doğradığımız etleri ilave edip 2-3 dakika daha kaynatalım.
Terbiyesi için; bir kaba yumurta sarısını ve limon suyunu koyup iyice çırpalım.
Üzerine ayırdığımız 1 çay bardağı kelle suyunu ilave edip tekrar çırpalım.
Hızlıca kaşıkla karıştırarak kaynamakta olan çorbaya ilave edelim.
Bir taşım kaynatıp ocağı kapatalım.
Kelle çorbamızı 10-15 dakika dinlendirelim.
Sosu için; tereyağını eritip kızdıralım.
Üzerine pul biberi ilave edip kavuralım.
Afiyet olsun...
Eski Mısır’da tedavi amaçlı kullanılan vitamin deposu olan kuşkonmazı, garnitür olarak kullanmak yerine çorba yapımında kullanıyoruz.
Tarifimiz: 5 Kişilik
Hazırlama Süresi: 15 Dakika
Pişirme Süresi: 25 Dakika
Kuşkonmaz Çorbası İçi Malzemeler
1 demet kuşkonmaz
3 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
5 su bardağı et suyu
1 su bardağı süt
1/4 çay kaşığı kırmızı toz biber
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1 çay kaşığı tuz
Çorbamızın Püf Noktası
Kuşkonmaz seçerken; kırılgan yapıda, körpe, parlak ve nemli dokuda olanları seçmeye özen gösterin.Et suyu ve sütü kavrulan un karışımına soğuk olarak ekleyin. Topaklanmaması için bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
Renk ve tatlarını vermesi için patates, havuç gibi sebzeleri çorbaya katıp blenderdan geçirdikten sonra da servis edebilirsiniz.
Pişirme Önerimizz
Süt yerine üç yemek kaşığı kadar krema kullanmayı tercih edebilirsiniz.
Kuşkonmaz Nasıl Yapılır?
Bol suda yıkadığınız kuşkonmazların dış kabuklarını bir soyacak yardımıyla ince bir şekilde soyun. Halka halka doğrayın.
Tereyağını derin bir tencerede eritin. Doğradığınız kuşkonmazları, tereyağında 3-4 dakika kadar kavurun.
Çorbaya kıvamını ve tadını verecek olan unu ekledikten sonra kokusu çıkıp, hafif bir renk alana kadar kısık ateşte kuşkonmazlarla birlikte kavurun.
Kavrulan una süt ve et suyunu azar azar ekleyip, bir çırpıcı yardımıyla çorbayı karıştırın. Taze çekilmiş tane karabiber, tuz ve kırmızı biberi katın.
Kısık ateşte kıvam alana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Servis kaselerine aldığınız çorbayı, sıcak olarak servis edin. Şifa niyetine sevdiklerinizle paylaşın.
Şüphesiz ki bütün yemekler arasında Anadolu kokan bir çorbadır tarhana çorbası. Her öğünde içilir. Bir çok filme de konu olmuştur. Bir çok derde de deva olmuştur Tarhana Çorbası.
Bu kadar güzelliği olan bir çorbayıda sizinle paylaşmazsak tabi ki olmazdı.
Afiyet Olsun.
Tarifimiz: 4 Kişilik
Hazırlama Süresi: 20 Dakika
Pişirme Süresi: 20 Dakika
Malzemeler
1 su bardağı toz tarhana
6 su bardağı sıcak et suyu (1 adet et su tablet ile hazırlanmış)
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
Pişirme Önerimiz
Kendi hazırladığınız et ya da tavuk suyunu kullanabilirsiniz.
Tarhana Çorbası Nası Yapılır?
Toz tarhanayı 1 su bardağı kadar sıcak et suyu ile karıştırarak yumuşaması için bekletin.
Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Domates salçasını ekleyin ve 2- 3 dakika kadar kavurun.
Tuz, karabiber, pul biber ve naneyi katıp, karıştırın. Baharatlarla kavrulan salçaya ıslattığınız tarhanayı ilave edin.
Kalan sıcak et suyunu ilave edip, bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak çorbanın kıvam almasını sağlayın.
Kaynayan çorbayı bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
Malzemeler
1 su bardağı kırmızı ya da sarı mercimek
1 adet kuru soğan 1 adet patates
1 adet havuç
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
6 su bardağı sıcak su (1 adet et su tablet ile hazırlanmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?
Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Doğradığınız soğanları 2- 3 dakika kadar kavurun. Kavrulan soğanlara unu ekleyin ve kokusu çıkıp, renk alana kadar kavurma işlemini sürdürün. İri parçalar halinde doğradığınız patates ve havucu tencereye aktarın. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra arzuya göre et su tablet ile hazırladığınız sıcak suyu ve bol suda yıkadıktan sonra suyunu süzdürdüğünüz mercimeği ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Havuçlar yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Çorbayı, pürüzsüz bir kıvam alması için; el blenderından geçirdikten sonra sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.
