English
Arabic 
Tarifimiz: Kişilik
Hazırlama Süresi: Dakika
Pişirme Süresi: 45 Dakika
Malzemeler
15 adet kokulu gülün renkli yaprakları (yaklaşık 100-150 gram)
1 kilo toz şeker
Yarım limonun suyu
1/2 litre içme suyu
1 tatlı kaşığı limon tuzu
Gül Reçelinin Yapılışı
Petal denilen renkli gül yapraklarının dibindeki beyaz kısım acı olduğu için kesilerek atılmalıdır.
Gül yapraklarını parmaklarınızın ucuyla üstten düzenli olarak tutup sapından dağılmayacak şekilde dikkatlice koparın.
Elinizdeki yaprakları dağıtmazsanız beyaz dip kısımlarını toplu olarak kolayca kesebilirsiniz.
Sararmış yapraklar varsa aralarından ayıklayın.
Sapından ayrılmış ve beyaz dip kısımları kesilmiş yaprakları zedelemeden bol su ile yıkayın.
Birkaç defa yıkanan yaprakların suyunu iyice süzdükten sonra Gül yapraklarını reçeli yapacağınız tencereye veya kaba aktarın.
Şekerle yaprakları biraz ovuşturun, sonra limon suyunu da ekleyip yumuşaması için tekrar ovun.
Tencerenin veya kabın kapağını kapatıp serin bir ortamda 1,5 - 2 gün bekletin.
Beklemiş gül yapraklarına yarım litre içme suyu ilave edin.
Orta ateşte karıştırarak kaynamasını bekleyin.
Kaynayınca ateşi kısıp kıvam alıncaya kadar yaklaşık 40-50 dakika kadar pişirin.
Kıvamını alınca limon tuzunu ekledikten sonra bir taşım daha kaynatın,
Sıcakken kavanozlara koyup kapağını sıkıca kapatın.
Kavanozu ters çevirin ve bu şekilde 1 gün bekletin.
Püf Noktası
Gül Mayası Nasıl Hazırlanır?
Gülünüz fazlaysa yaprakları şekerle ovun ve bir kavanoza iyice bastırarak saklayın. İstediğiniz zaman gül mayasını su ile karıştırıp kaynatarak reçel yapabilirsiniz.
Gül Reçeli Hakkında Kısa Bilgi
Reçel yapımında kullanılacak güller ilaçlanmamış, doğal olmalıdır. Her kokulu pembe gülden reçel yapılmıyor maalesef. İlkbaharın bitimine doğru açan ince yapraklı ve kokulu okka gülü (R.centifolia) ve Şam gülü (R. damascena) reçel yapımına uygundur.
Gül reçeli Polonya'da ve Hindistan'da da yaygın olarak tüketiliyormuş. Hindistan'da gulkand olarak bilinen reçel, gül yaprakları ile şekeri kapalı kavanozda güneşte bekleterek yapılıyormuş. "Gul"un kelime anlamı Farsça'da ve Urduca'da çiçek, "qand"ın ise tatlı imiş.
